4分之一 Percent Restaurant
地址：高雄市新興區開封路130號
電話：07-2363686
營業時間：17:30-21:30（週一公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/4percentrestaurant
IG：https://www.instagram.com/one_quarter_percent_restaurant/
訂位網站：https://reurl.cc/akGKkl
平時跟M先生太愛品嘗美食，漸漸改變飲食習慣，比起吃到飽的熱鬧，現在更喜歡走精緻路線，偏愛創意獨特的無菜單料理，位於開封街上的4分之一 Percent Restaurant，極為低調的位置跟招牌，不仔細尋找地址就會錯過，由原本的約尼開動經營團隊轉換跑道再出發，全新打造無菜單料理模式
選用二十四節氣台灣食材搭配在地飲食文化，透過主廚熟稔細緻的手法，巧妙運用當季食材創造出與眾不同的風味，因應時節的新現代無菜單料理，每次來都能感受到一年中4分之一美味的記憶！如果春夏秋冬都來品嘗美食，集合起來就是完整的100%喔
冬季無菜單料理 980元/人，座位不多建議預約訂位
4分之一 Percent Restaurant採開放式廚房，喜歡坐在吧檯看著主廚忙碌的工作景象
因應疫情採取梅花座，跟鄰桌保持距離，用餐也不會互相干擾
走到後方也有座位區，適合多人聚餐聊天
免費供應熱國寶茶，無限暢飲
4分之一 Percent Restaurant的無菜單料理共有9道菜包含甜點飲料，並搭配餐前酒，點餐前會詢問有沒有不吃的食材，可以客製化製作，像M先生不吃香菜，餐點中就不會放
前菜選用東港黑鮪魚及烏魚子，搭配炙燒日本干貝，跟蘋果絲一起入口很清爽，底部的嫩菠菜翠綠甘甜
餐前酒是葡萄酒，如果開車不喝酒，可以更換檸檬氣泡飲喔
法國麵包一層層堆疊著松阪豬、自製白玉醃蘿蔔，淋上韓式包飯醬，再跟海苔片一起入口，把異國風味全部MIX在一起，豐富的口感變化毫無違和感，爽脆的醃蘿蔔汁多好開胃
東港野生鮑魚搭配西谷米、鮭魚卵、珊瑚菇，綿密香甜的玉米奶霜醬遇上烤過的鳳梨片，柔和果香擦撞出戀愛的酸甜滋味
這是一道很特別的湯品，加入皇帝豆及葛瑪蘭黑豬排骨熬煮，把鮮奶油拌進湯裡，口感宛如玉米濃湯般很滑順，甜玉米削成薄片吸飽了湯汁，每一口都是滿足
搭配手工麵包一起吃，有黑芝麻的香，台農57號地瓜的甜，非常紮實飽滿
採用雙主餐的模式，第一道是香烤甘蔗豬腳，搭配青江菜跟娃娃菜心
口感跟德國豬腳很類似，皮酥肉嫩相當入味，搭配日式照燒醬，吃起來一點都不油膩
第二道主餐以土魠魚羹的概念，運用野生海魚搭配酥炸脆餅，中間是香煎澎湖手工麵線增加飽足感
羹裡面有娃娃菜、金針菇，淋上三杯醋香醬，M先生笑說羹的口感跟總舖師辦桌的一樣耶~吃不夠啊！可以來一大碗嗎XD
另外主餐可以加價升級宜蘭龜山島紅喉，是台灣海域中最好吃的魚種喔！超~級~新~鮮！一點腥味都沒有
魚肉軟嫩到舌頭一抿就化開，鹹香焦香好涮嘴，難得在外面不太吃魚的M先生都搶著吃，啃的骨頭乾乾淨淨！連魚頭都不放過！大推必點~~
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甜點是自製法芙娜巧克力冰淇淋，可以用西班牙油條沾著吃，細膩的苦甜很有層次感
飲品我們選沒有咖啡因的花草茶，不加糖的熱飲，康福茶喝起來有涼涼的薄荷香氣，寧靜的夜添加了紓壓的薰衣草，餐後喝起來沒有負擔很爽口
4分之一percent restaurant. 無菜單料理與三民家商的學生進行產學合作，讓你吃魚的同時更了解口中的魚哪裡來，「懂魚。知魚。年年有魚」
很適合情人約會、生日慶祝，或是下了班犒賞自己的無菜單料理，推薦給澎油們
