屏東旅遊推薦 跟著菓子的腳步，走訪屏東可可巧克力園區、老霸子客家餐館、玫來晏趣製麵小農農莊，一起深入認識「屏東可可 台灣巧克力」的故事，品嚐好食材帶來的原初滋味，見證產地職人們的工作樣貌
文章目錄
屏東可可巧克力園區
第一站我們來到屏東可可巧克力園區，舊址為佳佐天主堂，已經有61年歷史，走過一甲子的年頭，20多年前已荒廢破損不堪，經由屏東縣政府翻新活化以原貌整修，純白外牆藍色窗框的唯美希臘風，煥然一新變成網美最愛的屏東可可巧克力園區
寬敞的大草地是假日休閒、親子旅遊的好去處，仔細瞧瞧，每一個窗框上都有一個十字架喔！
目前屏東可可巧克力園區規劃有有可可AR體驗館、食農教育區及DIY手作體驗區
教堂是方正的德式建築，可以走上鐘樓，遠眺北大武山及南大武山，傍晚的夕陽很美
巧克力圖書館募書計畫，有很多生動有趣的童書，讓小朋友免費借閱
教堂內有播放從過去荒廢不堪到整修完成的影片，把重建前的牆留下來紀念，用玻璃保護著
園區後方種植好幾顆原產於亞馬遜河流域的可可樹，一年四季都會開花結果，成長期約4~6個月
白色小小的是可可花喔！超可愛！幹上開花雌雄同株，因為花蜜少沒有蜜蜂會來採蜜，是經由小螞蟻、小黑蚊、風力授粉
可可豆的原生種有紅果、黃果、苦瓜，香蕉葉的葉面，有可可成長需要發酵的菌種，所以需要被香蕉葉包覆起來，兩者是相輔相成的
巧克力風味品評
由喜樂可可咖啡園的張凱晃大哥來分享從可可到巧克力的旅程，採收後需要發酵、日曬、烘豆、脫殼、研磨
我們先來吃看看新鮮的可可果是什麼味道，微酸有點像是山竹的口感，可以做成涼拌沙拉喔！
很開心遇到喜樂可可咖啡園的美芳姐^^
我們來品嘗75%、85%、100%的原味巧克力，及白巧克力、山葵巧克力、鐵觀音巧克力、海鹽巧克力等4款風味巧克力
通常75%以下的巧克力，添加各種甜味、香氣最受大家歡迎，100%黑巧克力很接近可可豆的原味，吃起來是酸、苦、澀的口感，湧上舌尖最純粹的可可豆風味，含在嘴裡慢慢感受尾韻收斂回來的回甘生津，苦盡甘來就像人生一樣
山葵巧克力選用阿里山中高海拔種植的山葵製作，上面還有瑪雅圖騰，小口品嘗帶有一點微微的嗆辣刺激，獨特的口感很受歡迎喔！
可可殼多肉手作 DIY 體驗
接著我們來體驗超好玩的可可殼多肉手作課程，利用曬乾的可可殼，挖洞上透明漆以後，外型好像一艘船，就是裝多肉的家囉
先用軟鐵絲隨意捲成喜歡的底座，因為是軟的，隨時都改變形狀
把喜歡的小多肉種進去，7~10天澆一次水就OK，非常好照顧喔！
可可風味午餐饗宴
午餐我們來到萬巒的老霸子客家餐館，品嘗道地的可可風味午餐饗宴，大快朵頤一番
酥炸可可內囊
可可內囊就是椰肉的概念，裹粉酥炸，口感很像香菇喔！沾上可可椒鹽一起吃超涮嘴
可可豬腳
滷包裡面除了中藥材，還有添加可可碎皮和碎粒一起滷製入味，原味就很好吃，喜歡重口味也可以沾醬喔！
可可燴百菇
搭配可可碎粒，在咀嚼中散發淡淡的可可香氣，隱隱約約的酒香很迷人
黑巧克力咖哩雞
咖哩加入85%的黑巧克力熬煮，拌在飯裡一起吃，是白飯殺手喔！
可可鮮果沙拉
新鮮的可可果粒與新鮮的小玉米、小黃瓜、洋蔥絲番茄拌一拌，酸爽開胃，有滿滿的營養價值
可可清蒸魚
使用新鮮的可可果清蒸，清甜嫩口好鮮喔！大家全部吃光光
可可鮮炒時蔬
添加可可碎皮一起清炒，帶有一點果酸發酵的味道
京醬可可炒肉絲
使用烘焙好的可可果，添加肉絲、洋蔥拌炒，醬香味十足
可可風味茶湯
使用可可碎皮、碎粒的茶包做湯底，添加新鮮蔬果熬煮，口感很清爽
玫來晏趣製麵小農農莊
我們來到製麵工廠內部參觀，由玫來晏趣製麵小農農莊闆娘玫芬姐來幫我們導覽，也是高雄人喔！承接潮州有一甲子歷史的傳統手工麵線，移居下來潮州已經17年了
用太陽曬出來的麵條就是特別好吃，製麵要看老天爺的天氣，清晨五點半起床，開始整麵皮、捲麵皮、醒麵，要趕在早上八點半出麵條，掛麵、拉麵、撥開麵頭，趁著情朗陽光照拂，靜置乾燥，接著收麵、盤麵回軟，一整天下來非常耗費人力
這就是傳說中的可可麵條，帶有淺淺的咖啡色，第一次看到覺得很新奇，可可的香氣很豐富，有果香、堅果香、奶香，自然的香氣都是靠空氣跟風來傳達，無添加任何化學成分
品嘗三種不同風味的可可生豆，其中有濃濃酒香的酒釀可可豆超受大家喜愛
每一種麵條都有不同的料理方式，貼心附上料理小叮嚀，好好筆記一下
在農家的戶外用餐，就是特別有FU，跟大自然共存，感受最質樸的美味
冰涼的可可茶，無糖卻很回甘，大家都喝了好幾杯
玫芬姐教我們怎麼料理好吃的三蝦可可麵，先用大量的橄欖油把蝦頭煸香酥，製作成蝦油，再添加蝦粉、蝦肉、蘑菇、蒜末等等，放上手工醃漬的小番茄、加入現磨黑胡椒粒
雖然大家剛吃飽，聞到陣陣香味，口水又快滴下來，迫不及待要開動啦！
可可麵條多了一股可可的香氣，含有豐富的可可脂，久煮不爛口感Q彈，和其他食材融合在一起的風味層次更豐富
2023年台灣巧克力抓住冬天的尾巴大事記
◆11/17-20 2023 AM 10:00 ~ PM 6:00 台灣國際咖啡展-可可專區 @南港二館
◆11/25-26 AM 10:00 ~ PM 7:00 台灣巧克力節 @屏東可可巧克力園區
◆12/9-10 PM 2:00 ~ PM 8:00 農島嶼feat.屏東可可嘉年華 @高雄美術館
屏東可可 店家資訊
屏東可可巧克力園區
地址：屏東縣萬巒鄉光明路62-2號
電話：08 783 1757
營業時間：10:00~18:00(週一、二公休)
老霸子客家餐館
地址：屏東縣萬巒鄉民和路69-3號
電話：0981 339 157
營業時間：11:30~14:00，17:30~20:00
玫來晏趣製麵小農農莊
地址：屏東縣潮州鎮榮田路225巷9號
電話：08 786 2918
營業時間：08:00~12:00，14:00~17:00
