鳳山隱藏版高級餐廳！高雄無菜單推薦 桑卓主廚地中海料理，全面採預約制，原汁原味呈現地中海美味料理，道道經典、風味迷人，讓初訪的我們回味無窮好久！
一般在台灣很難吃到傳統的地中海料理，桑卓主廚的老闆 Alex 希望把歐洲飲食文化帶回來台灣，每年大約有三個月的時間都在歐洲，鑽研地方傳統料理，餐廳位於巷弄中，建議先把愛車停放好再走路進來喔！
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桑卓主廚 環境
一進門就被店內的裝潢深深吸引，金碧輝煌的用餐環境，好奢華喔！彷彿一秒飛歐洲！
店裡的餐桌椅、櫥櫃、吊燈是主廚Alex從歐洲帶回來，連牆壁上的油漆都是從義大利進口，在最後一道工序加入珍珠粉，讓牆面的每個角度都閃耀著美麗的光澤感
橄欖油是地中海菜的靈魂，強調品嚐食物真正的味道，登錄在冊的ONAOO國際高階專業品油師，全球只有54位，主廚Alex是台灣目前唯一的一位，真的非常厲害！高雄人太有口福了！
桑卓主廚本身也是一家進口商，酒類及店裡使用的食材都是自家進口，展示多款義大利莎曼皇家橄欖油及傳統陳年香醋
主廚Alex考取50幾張國際認證，有西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師等等，有機會品嚐到桑卓主廚的地中海料理都是有緣人，絕對不虛此行
餐桌上的旅行家是桑卓主廚的著作，把多年來到歐洲學習義大利傳統美食的遊歷和專業，整理成一篇篇有趣的故事，向義大利傳奇美味致敬
三角立體原葉茶包有金牌阿里山蜜香紅茶、手採高山烏龍茶、碧色桂香春茶、花蜜桂香暖紅茶
從義大利帶回來的彩繪瓷盤都是可以購買的喔！
西班牙國寶 100%伊比利豬橡樹級火腿
熟成60個月的西班牙國寶橡樹伊比利豬火腿，超級珍貴！
2樓用餐空間最多可以接待到16位賓客，好像到了歐洲古堡裡面，精緻典雅的壁飾，質感沙發座椅，瞬間以為自己是歐洲皇室的貴夫人XD
3樓除了用餐空間，還有桑卓廚藝教室及手沖咖啡教學的教室，同時也是SCA咖啡師的認證中心，有舉辦SCA國際專業咖啡師認證課程
桑卓主廚 無菜單料理
花蜜桂香暖紅茶
使用有機栽培60年以上的的老茶樹，以冷萃方式製作，花蜜香氣特別奔放，帶有一點洋肉桂及熟果香，先搖一搖聞香再入口品嚐，桂花香味很明顯，順口甘甜清爽留香
主廚跟我們分享怎麼分辨真假魚子醬，木匙是我們最常吃到的仿魚子醬，大多使用燈籠魚或鱈魚卵、蝦卵，經過染色醃漬，看起來粒粒分明，口感卻很死鹹又帶有色素的味道
白匙的真魚子醬，是採用鱘魚的魚卵製作的俄羅斯皇家魚子醬，放在舌頭上輕輕一抿就化開，入口即化的鮮香，隨即湧上的奶油堅果風味，大海的滋味太令人驚艷了！
杏鮑菇佐魚子醬濃湯
是少見的溫魚子醬料理喔！以法國南方的手法製作，使用蔬菜、杏鮑菇慢炒，再加入魚子醬燉煮，濃稠的湯底很有飽腹感，馥郁柔滑的奶香在唇齒間遊走，讓人回味不已
義大利火腿之王、起士之王
來自義大利帕瑪小鎮的傳統料理，家家戶戶都有壁爐，上班前先把洋蔥、番茄等食材放在壁爐低溫慢烤，回家就有熱熱的食物可以吃
需要600公升的牛奶才能製作成一顆起士的起士之王Parmigiano Reggiano，香氣十分明顯，煎成微焦香的乳酪片，搭配義大利火腿之王Prosciutto di Parma，與番茄、芝麻葉一起入口，交織著酸、鹹、香的美味融化在舌尖，一次可以品嘗到兩種最經典的歐洲頂級食材，超級滿足！
法式洋蔥湯
使用大量洋蔥以橄欖油翻炒出焦糖化的風味、再添加時蔬、高湯長時間熬煮的洋蔥湯，濃郁鮮甜，加入莫札瑞拉起司，麵包吸飽了湯汁，呈現非常豐富的層次口感
北海道野生干貝佐西洋梨
使用北海道野生生食級的干貝橄欖油原煎，滑嫩彈牙又多汁，用糖炙烤過的西洋梨，淋上檸檬橄欖油製作的醬汁，果香味大噴發，鮮甜又清爽
羅馬式豬頸培根鮮蝦燉飯
是義大利羅馬當地的傳統菜，主廚使用地中海香料純手工醃製的豬頸培根Guanciale，需要經過6個星期的熟成，配上脆甜的鮮蝦，Q彈入味的燉飯保留米心口感，真是意猶未盡！
法式鴨胸
屬於法國東南方的料理，鴨胸經過熟成風乾後慢烤出酥脆的外皮，約七八分左右的熟度，肉質呈現粉嫩色澤，口感非常軟嫩紮實，切開的時候肉汁也很多，不需要太多的調味就能呈現很豐富的風味
碧色桂香春茶
康熙皇帝南巡到太湖洞庭山，把巡撫線上的茶葉，御賜名碧螺春，淡雅茶湯帶有白花、桂花、白甘蔗的香氣，飯後喝很解膩
哥倫比亞咖啡
選用哥倫比亞咖啡豆，經過葡萄蜜處理，是第四波精品咖啡唷！第一次喝到咖啡帶有葡萄果汁的香氣，輕柔順喉不酸不苦，我們好喜歡這杯咖啡，顛覆以往喝咖啡的口感
桑卓手作經典起士蛋糕
歐洲阿嬤風味的傳統經典蛋糕，是桑卓主廚30幾年前在歐洲學習料理時的美味記憶，香濃綿密、絲滑細緻的口感，搭配咖啡更能襯托出香氣交織的迷人風味
不用飛歐洲，就可以品嚐到道地的地中海料理，非常適合約會及求婚的高雄高級餐廳，人生中的重大日子就交給桑卓主廚！絕對值得二訪喔！
桑卓主廚 店家資訊
桑卓主廚/無菜單預約制/地中海料理
地址：高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
電話：07 780 8089
營業時間：上午11:30~下午2:30、下午5:30~下午9:30
官網：https://alessandrofood.com/
